El pan lleva su tiempo
Veinticuatro horas entre que se mezcla la harina y se saca la hogaza del horno.
Masa madre y paciencia
Nuestra masa madre tiene seis años y se alimenta todos los días con harina integral. No usamos levadura comercial ni mejoradores: el sabor sale de la fermentación.
Amasamos a las 18, dejamos reposar en frío toda la noche y horneamos desde las 5 en un horno de piso, con vapor, hasta que la corteza queda crocante y oscura.
- Harinas de molinos de la provincia
- Fermentación de 24 horas
- Horneado diario desde las 5
- Sin aditivos ni conservantes
